segunda-feira, 30 de julho de 2012

Como tirar o óleo dos empanados após a fritura

Quem não gosta de bife à milanesa, filé de frango ou peixe empanado?Então deixe os empanados crocantes e saudáveis com essa dica!!!

Para o empanado caseiro ou industrializado ficar sequinho e saudável, sem perder a crocância da fritura, mergulhe-o em água fervente assim que o retirar do óleo.

É importante colocá-lo rapidamente na água e imediatamente retirá-lo.

O óleo da fritura fica na água e o seu empanado continua crocante!

Você pode usar a técnica também com coxinhas, rissoles e outros salgados empanados.

Uma dica é colocar um ramo de manjericão na água fervente para tirar o cheiro de gordura.


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domingo, 29 de julho de 2012

Rolinhos de Panqueca

Essa panqueca é muito saborosa!


Modo de preparo:
150 ml de leite
100 ml de leite de coco
1 ovo
100 g de farinha de trigo
sal a gosto
salsinha picadinha e gergelim preto a gosto
1 ½ xícara (chá) de peito de frango cortado em tirinhas, temperado com sal e pimenta e grelhado
2 colheres (sopa) de cream cheese
cebolinha picadinha a gosto
150 g de presunto Parma fatiado (ou copa)
1 cenoura pré cozida e cortada em tiras bem fininhas
½ pimentão vermelho cortado em tiras bem fininhas

modo de preparo
Num liquidificador coloque 150 ml de leite, 100 ml de leite de coco, 1 ovo, 100 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata bem até formar um creme liso. Desligue o liquidificador, adicione salsinha picadinha e gergelim preto a gosto, misture e reserve.
Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca (feita acima) e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira formando uma fina camada de massa. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.
Coloque numa tigela 1 ½ xícara (chá) de peito de frango cortado em tirinhas (temperado com sal e pimenta e grelhado), 2 colheres (sopa) de cream cheese, cebolinha picadinha a gosto e misture.
Pegue uma massa de panqueca coloque no centro do disco de panqueca 3 fatias de presunto Parma fatiado, uma porção de tirinhas de cenoura, uma porção de pimentão vermelho em tiras e uma porção de peito de frango enrole formando um rolinho. Para fechar o rolinho pincele a borda da massa com cream cheese e feche. Corte o rolinho ao meio. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Sirva em seguida quente ou frio acompanhado do molho picante.


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quarta-feira, 25 de julho de 2012

Espaguete com Polpetones Recheados

Esta receita de massa agrada a toda família. Os polpetones com recheio de queijo roubam a cena.


Ingredientes:
500 gramas de espaguete cozido “al dente”
500 gramas de carne moída de 1ª
2 fatias de pão de fôrma picadinhas
200 gramas de mussarela cortada em cubinhos
1 cebola média picadinha
1 dente de alho
2 colheres (de sopa) de Cheiro verde
1 colher (de chá) de Orégano
1 pitada de Sal e uma de pimenta-do-reino
1 ovo


Ingredientes para o molho
2 latas de molho de tomates
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alhos picadinhos
3 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo
Prepare primeiro os polpetones: Coloque em uma tigela a carne, a cebola, o ovo, o sal, o alho, o pão, a pimenta, o cheiro verde e o orégano. Molde os polpetones, recheie com um cubinho de mussarela. Frite em óleo bem quente. Reserve
Coloque o espaguete para cozinhar. Deve ser cozido “al dente”. Enquanto o espaguete cozinha; vá preparando o molho.
Para preparar o molho; aqueça o azeite em uma panela. Doure o alho e a cebola nesse azeite. Acrescente as latas de molho, o açúcar, o sal e a pimenta. Quando o molho ferver; acrescente delicadamente os polpetones e cozinhe por mais alguns minutinhos em fogo baixo.
Coloque o espaguete cozido em refratário e, por cima, distribua o molho com os polpetones. Sirva a seguir.


Dicas
Na água do cozimento do espaguete; coloque um fio de óleo e tempere a água com 1 colher (de sopa) rasa de sal.
O açúcar (ingrediente do molho) é para tirar a acidez do molho de tomate.
Pulverize o espaguete, antes de servir, com cheiro verde.


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terça-feira, 17 de julho de 2012

Snacks de Bisteca

Uma maneira diferente e saborosa de se fazer uma bisteca!!!!


Ingredientes:
4 bistecas sem osso cortadas em tiras finas e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
¼ xícara (chá) de alecrim picado
1 colher (sopa) de orégano picado
1 xícara (chá) de pão de forma ralado
Farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos

Modo de preparo:
Numa tigela misture ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, ¼ xícara (chá) de alecrim picado, 1 colher (sopa) de orégano picado e 1 xícara (chá) de pão de forma ralado. Reserve. Pegue as tiras de 4 bistecas sem osso cortadas em tiras finas (e já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto), passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na mistura de pão de forma temperado (ou na farofa
pronta).
Frite em óleo quente, retire e deixe escorrer.


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segunda-feira, 9 de julho de 2012

Salada de Frutos do Mar

Essa salada de frutos do mar é uma ótima entrada para um jantar !!!


                                                                                                                                      
Ingredientes:
300 g de polvo limpo
370 g de camarão cinza limpos
370 g de anéis de lula
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
2 litros de caldo de legumes

Salada
1/4 xícara (chá) de azeite
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico branco
1 colher (chá) de orégano
1/4 colher (chá) de pimenta do reino
1/4 colher (chá) de pimenta dedo de moça picadinha
1/4 xícara (chá) de cebola em cubos
2 colheres (sopa) de pimentão verde em cubos
2 colheres (sopa) de pimentão amarelo em cubos
1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sementes em cubos
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de sal
125 g de mariscos cozidos sem concha
Folhas de coentro à gosto para decorar

Modo de preparo
Frutos do mar
Cozinhe o polvo no caldo de legumes em fogo baixo por 30 a 40 minutos.
Coe e reserve.
Em outra panela e em fogo baixo, refogue os camarões em metade do azeite e do sal por 3 minutos.
Reserve.
Separadamente, refogue os anéis de lula no restante de azeite e sal, em fogo médio, por 5 minutos.
Deixe reservado.
Guarde em geladeira enquanto prepara a salada.

Salada
Numa vasilha, coloque os pimentões, os tomates e a cebola.
Junte os ingredientes restantes, exceto os 2 últimos ingredientes.
Misture bem.
Finalize com os mariscos e as folhas de coentro.

Dica
Faça a salada de véspera, guardando na geladeira, para que o sabor fique mais apurado.


Tropeiro de Canjica

Ao invés de feijão vamos usar canjica para fazer este tropeiro, fica uma delícia!!

Ingredientes:
50 g de manteiga
200 g de bacon picadinho (1 ½ xícara de chá)
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picadinho
400 g de espetinhos variados, assados e picados - carne, frango, salsichão, queijo coalho
2 xícaras (chá) de canjica cozida em água e sal (350 g)
1 maço de couve picada (+/- 4 xícaras de chá)
2 xícaras (chá) de farinha de milho (160 g)
pimenta calabresa e sal a gosto

Modo de preparo
1°- Numa panela coloque 50 g de manteiga, 200 g de bacon picadinho e leve ao fogo médio até o bacon ficar dourado e crocante (+/- 5 minutos).
2° - Adicione 1 cebola picadinha, 4 dentes de alho e 400 g de espetinhos variados, assados e picados - carne, frango, salsichão, queijo coalho e refogue até murchar a cebola (+/- 3 minutos).
3° - Acrescente 2 xícaras (chá) de canjica cozida em água e sal , 1 maço de couve picada, 2 xícaras (chá) de farinha de milho, pimenta calabresa e sal a gosto e refogue rapidamente até a couve murchar (+/- 2 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida.


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Guardanapos Doces

Esse bolo foi feito no Mais Você...O recheio é feito de coco e abacaxi, fica uma delícia!!!


Ingredientes
½ abacaxi descascado e picado
150 g de açúcar
50 g de coco ralado
½ colher (sopa) de manteiga
2 ovos
3 ovos
75 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
½ colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo
Recheio:
Coloque num liquidificador ½ abacaxi descascado e picado e bata bem até obter um suco.
Transfira o abacaxi batido para uma panela e adicione 150 g de açúcar, 50 g de coco ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, 2 ovos e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela (+/- 20 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Massa:
Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem. Junte 75 g de açúcar e bata até dobrar de volume (8 minutos).
Desligue a batedeira e incorpore delicadamente 40 g de farinha de trigo e ½ colher (café) de fermento em pó.
Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e untada alisando bem a superfície. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 15 minutos. Retire do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe esfriar.

Modo de montagem:
Depois da massa esfriar passe um rolo sobre ela para que fique com uma espessura fininha. Corte a massa em 2 partes, no sentido da largura. Numa das metades coloque o creme de abacaxi (feito acima), depois cubra este creme com a outra metade de massa assada e embrulhe com papel alumínio. Sobre este papel alumínio coloque um peso (2 sacos de 1 k de açúcar ou feijão ou arroz) e leve para a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira, corte em triângulos, polvilhe açúcar e sirva em seguida.

domingo, 8 de julho de 2012

Bifes Sofisticados

3 tipos de molho para seus bifes. Uma delícia!
Sempre que for fritar bifes, aproveite-se desta receita de bifes sofisticados.


Ao vinho
Ingredientes
Talos de hortelã e salsinha
½ copo de vinho tinto ou branco seco
sal
páprica ou pimenta-do-reino e 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo
Pique bem miúdos os talos de hortelã e salsinha e, misture com o vinho, o sal e a pimenta. Reserve. Frite os bifes, retire e coloque a manteiga na frigideira onde fritou os bifes e acrescente a mistura reservada. Espere ferver e derrame sobre os bifes. Sirva a seguir.

Molho madeira
Ingredientes
1 cálice de vinho Madeira ou vinho tinto
1 e ½ xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga e cogumelos fatiados

Modo de preparo
Doure a manteiga com a cebola ralada. Acrescente 1 colher de farinha de trigo tostando-a um pouco e acrescente o caldo de carne. Passe tudo por uma peneira de metal, acrescente os cogumelos e o vinho. Aqueça a mistura e sirva a seguir sobre os bifes.

Molho Mostarda
Ingredientes
Ao terminar a fritura dos bifes, aproveite a gordura da frigideira, despejando nela a mistura do molho. Deixe dar uma fervida e despeje sobre os bifes. Sirva a seguir.
½ copo de água; 4 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda
sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
Bifes fritos.

Modo de preparo: Misture em uma tigela todos os ingredientes do molho.

Molho inglês
Ingredientes
½ lata de creme de leite
1 colher (chá) de molho inglês
1 cebola grande picada e 4 tomates sem peles e sem sementes, picadinhos.

Modo de preparo
Depois de fritar os bifes, retire-os e acrescenta na frigideira a cebola e os tomates e dê uma refogada até os tomates se desmancharem. Tempere esse refogado a gosto com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o molho inglês e retire do fogo. Coloque o creme de leite, misture bem e coloque sobre os bifes, servindo-os a seguir


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sábado, 7 de julho de 2012

Manjar de Coco com Calda de Framboesa

Humm... Esse manjar ta de dar água na boca!!!


Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)

Calda
200g de framboesa (comprada em pacote, congelada)
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Dissolva a gelatina, conforme indica no verso da embalagem.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque numa fôrma refratária e leve à geladeira até endurecer.
Desenforme e cubra com calda de framboesa.

Calda
Leve ao fogo numa panela, até que as frutas estejam bem molinhas e a calda ligeiramente grossa.
Depois do manjar já desenformado e no prato em que será servido, despejar a calda por cima.
Mantê-lo em geladeira.


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Costelinha Agridoce

Essa costelinha agridoce todos vão pedir bisss!!!


Então vamos lá, você vai começar temperando a costelinha com sal, pimenta do reino e 2 limões e vai deixar descansando no tempero por pelo menos 2hs pra pegar bem o gostinho. enquanto isso, você pode ir preparando o molho! é só refogar 1 cebola média picada em 1 colher de sopa de azeite, quando a cebola já tiver bem molinha você acrescenta 1  xícara e meia de catchup, 2 colheres de sopa de molho shoyo, meia xícara de vinagre, 3/4 de xícara de mel, 1 colher de chá de páprica picante, sal  e pimenta do reino à gosto. mexa essa mistura até engrossar e, se desejar, ajuste o ponto do agridoce à seu gosto adicionando um pouco mais de mel ou vinagre.
Para preparar a costelinha você vai colocá-la em um tabuleiro untado com manteiga, coberta por papel alumínio e levar ao forno em temperatura média por 40 min, após esse tempo, você vai retirar o papel e pincelar a carne com o molho (sejam generosos). leve a carne novamente para o forno por mais 10 minutos. você vai repetir esse processo por mais 3 vezes, sempre virando os pedaço de carne.
Pronto, agora é só se deliciar com uma costelinha regada no molho agridoce e que se desmancha na boca.


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sexta-feira, 6 de julho de 2012

Pizza e Cremoso de Abacaxi

Hoje temos duas receitas deliciosas, feitas na panela de pressão, super rápido e prática!!


Massa
30g de fermento para pão
1 ½ xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de óleo
1 colher(sopa) de açúcar
1 colher(sopa) de sal
600g de farinha de trigo aproximadamente

Recheio de portuguesa
150g De mussarela
150g De presunto
1 ovo cozido (picado)
1 xícara (chá) de ervilha
1 cebola em rodelas
orégano a gosto
½ xícara (chá) de azeitonas pretas

Sugestão de recheio
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 lingüiça calabresa em rodelas
1 cebola em rodelas
Orégano
½ xícara (chá) de azeitonas

Modo de preparo
Dissolva o fermento no açúcar, junte a água, o óleo, o sal e vá juntando a farinha aos poucos até desprender das mãos. Deixe descansar por 25 minutos. Em seguida modele as pizzas, faça discos finos, regue o fundo da panela de pressão com um fio de azeite, coloque o disco de pizza, espalhe o molho, coloque o recheio, feche a panela, e conte 3 minutos. Assim que pegar pressão ,deixe sair a pressão, retire a pizza e sirva em seguida.


Receita Cremoso de Abacaxi
2 latas de leite condensado
500g de coco fresco
1 abacaxi cortados em cubos(cozido com 1 xícara de chá de açúcar por 10 minutos)
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo
Coloque todos ingredientes na panela de pressão, assim que pegar pressão, conte 3 minutos coloque num recipiente e leve para gelar.


daqui

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Arroz á Jaguari

Oi pessoal!!!
Vamos fazer um arroz diferente!! Vai carne de boi e galinha, fica uma delícia!!
Ingredientes:
½ kg de arroz
½ kg de peito de boi
300g de coração de frango
300g de moela de frango
200g de fígado de galinha
½ galinha em pedaços
1 ½ litro de frango
1 xícara (chá) de salsa picada
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picados
100g banha de porco ou manteiga
5 cravos da índia
2 copos vinho branco seco
1 colher (café) de canela em pó
100g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto


Modo de preparo
Cozinhe o peito de boi com bastante água até cozinhar e desmanchar. Retire um pouco da gordura sobrenadante e reserve.Coloque o galinha para cozinhar até amaciar. Retire agora todas as gorduras e reserve também. Em uma travessa ou gamela, coloque a carne e a galinha,deixa-se esfriar assim como o caldo (das carne) – Reserve.Retire a carne dos ossos e cartilagens, picando-a em pedaços pequenos. Fazemos o mesmo com a carne da galinha, separando os ossos da pele.Fatie o coração e as moelas, já lavadas, em lascas finas e frite na manteiga até amaciar. A pele da galinha e gordura fina da carne, frite com a cebola e os dentes de alho.Quando estiverem dourados, junte as carnes de boi e galinha, fritando um pouco. Adicione as moelas/coração e os cravos já preparados, aquecendo o conjunto para pegar o gosto do cravo.Será obtido, então, um conjunto de carnes fritas e temperadas que podem ser guardadas por até 05 dias ou, no congelador, por 10 dias. O caldo obtido também pode ser guardado em geladeira.
Em uma panela grande, e se possível rasa, coloque as partes fritas e o arroz.
O caldo (mais água) e o arroz deverão obedecer à proporção
tradicional de 2/1, lembrando que o risoto deve ser mais úmido que o arroz
normal. Acerte o sal. Quando o arroz começar a amolecer, coloque o vinho e a canela, mexendo lentamente. Antes de servir, coloque o queijo parmesão, incorporando-o ao arroz. Sirva bem quente com vinho branco, saladas e galinha assada, se for o caso.


Via

terça-feira, 3 de julho de 2012

Flores de rosquinha

Já imaginou um vaso de flores comestíveis? Pra dar de presente, pra lembrancinha de maternidade, aniversário... Estas flores são uma delícia, super baratinhas de fazer e não requerem altas habilidades para serem confeccionadas. Escolha as suas cores preferidas e crie seu vaso florido e açucarado!


Você vai precisar de:

  • Um vasinho, que pode ser de plástico, de cerâmica, de alumínio, etc.
  • Arames verdinhos
  • Um cortador do tamanho aproximado da rosquinha
  • Pasta americana pronta
  • Corante na cor desejada
  • Um pouco de geleia ou doce de leite
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Rosquinhas a granel de leite da Vitarella

Modo de Fazer:
  1. Coloque um pouco de corante na massa e "sove" até ficar homogênea
  2. Em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, abra a pasta americana (eu usei um copo como rolo) e utilizando o cortador, modele as flores
  3. Passe um pouco de geleia na rosquinha, cole a flor
  4. Para fazer o botão, modele uma bolinha de pasta sem corante, e utilizando um pouquinho de água cole-a na base da flor
  5. Junte três arames retorcendo-os e em uma das pontas molde como na foto (servirá para "segurar" o peso da flor)
  6. Coloque um pouco de pasta americana no centro da rosquinha para fixar o caule
  7. Coloque uma base de isopor dentro do vaso, forre com biscoito de chocolate triturado e posicione as flores


Prontinho! Gostaram? Essas delicias eu achei aqui!

Suco de Clorofila

Conheça o suco de clorofila que diminuem a vontade de comer. E você poderá perder até 5 kg em um mês sem sacrifício algum!
Muita gente procura pelos ingredientes e pela receita do suco de clorofila. Também conhecida como suco da luz, a bebida ficou popular nos últimos anos pelas suas inúmeras propriedades. Entre os benefícios do suco de clorofila, estão eliminar as toxinas do sangue e aliviar a irritabilidade. Isso diminui a ansiedade e o nervosismo, deixando a pessoa mais relaxada.
Outra propriedade bastante conhecida é que o suco de clorofila ajuda a emagrecer. Isto se dá pois o suco contém muitas fibras, que demoram mais para serem digeridas pelo organismo, dando a sensação de satisfação por mais tempo. Além disso, também é bom para reduzir a retenção de líquidos no corpo.

Ingredientes
1 maçã 
2 colheres (sopa) de grãos germinados (veja, abaixo, como fazer) 
3 folhas (couve, espinafre, maxixe, chicória ou almeirão) 
1 legume inteiro (cenoura, abóbora, abobrinha ou beterraba) 
Folhas de hortelã, aipo e mel a gosto 

Modo de fazer 
Bata a maçã com casca e sem semente no liquidificador. Acrescente os grãos germinados, as folhas, o legume e bata novamente. Junte o hortelã, o aipo e o mel. Coe e beba em seguida. 

Como germinar os grãos 
Coloque de 1 a 3 colheres (sopa) de grãos - como linhaça, girassol, trigo, soja, gergelim, grão-de-bico, lentilha e ervilha - em um vidro e cubra com água limpa. Deixe de molho por oito horas. Tampe o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Despeje água antiga e enxágüe bem com água filtrada. Ponha o vidro inclinado num escorredor em local fresco e sombreado e deixe descansando por mais oito horas, quando os grãos começarão a germinar. Se o dia estiver quente, enxágüe cinco vezes. Se estiver fresco, enxágüe três vezes. Assim que os grãos germinarem, estão prontos para o consumo
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