quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Salada de Arroz com Berinjela

Oi gente!!!

Hoje vim postar pra vocês este arroz super fácil e saudável e muito saboroso!


  
O que vamos precisar:
2 berinjelas pequenas cortadas em cubos
1 dente de alho 
1 cebola bem picada 
½ xícara (chá) de vinagre branco 
3 xícaras (chá) de arroz cozido AL dente 
1 cenoura ralada 
3 tomates sem pele e sem sementes cortado em 4 partes
50 g de azeitonas verdes picadas 
100 g de presunto cortado em pequenos cubos
1 xícara (chá) de ervilhas frescas 

Molho:
½ xícara (chá) de azeite 
3 colheres (sopa) de suco de limão 
2 colheres (sopa) de molho inglês 
Sal, pimenta à gosto 
½ xícara (chá) de salsinha picada 
1 maço de rúcula ou agrião 

Modo de preparo
Coloque  em uma panela as berinjelas, o alho e a cebola. Leve ao fogo e coloque o vinagre, deixe cozinhar até ficar macia, junte os tomates, retire do fogo. Em uma tigela, coloque o refogado e o restante dos ingredientes, misture os ingredientes do molho e tempere a salada. Decore com rúcula ou agrião.

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