sábado, 22 de dezembro de 2012

Pernil Laqueado

Hummmmm delícia!!!!!!!
Pernil: 
1 pernil de leitão (aproximadamente 1 / 1,5kg)
1 litro de suco de maçã 
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal temperatura ambiente
1 litro de refrigerante de cola normal 
100 g de açúcar 
2 cabeças de alho 
300 g de mini cebola 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Marinada: 
2 colheres (sopa) de páprica doce 
2 colheres (sopa) de curry 
6 colheres (sopa) de sal grosso 

Modo de preparo

Para marinada:
Misture o sal grosso com o curry e a páprica. Esfregue essa mistura no pernil e deixe marinar por aproximadamente 2h00m dentro da geladeira. Retire da geladeira e remova todo o sal lavando bem em água corrente. 
Coloque o suco de maçã num recipiente e deixe o pernil marinar novamente por aproximadamente 4 horas.

Pernil:
Enquanto o pernil marina, coloque o refrigerante de cola em uma panela junto com o açúcar e reduza pela metade, até que se forme um xarope e reserve.  Remova do suco e esfregue a manteiga nele. Numa assadeira coloque as cabeças de alho inteiras, as mini cebolas, tempere tudo com sal e pimenta-do-reino e regue os acompanhamentos com metade a ¼ suco de maçã da marinada e reserve o restante.Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190ºC por 2h30, quando estiver levemente dourado, retire o papel aluminio e com um pincel ou com uma colher, pincele o pernil com um pouco do xarope de refrigerante de cola. Volte ao forno alto (200ºC) e repita o processo a cada 20 minutos até terminar o xarope de cola e o pernil ficar bem dourado e escuro. Pegue o restante do suco de maçã, acrescente páprica, curry e mateiga se quiser  e leve ao fogo para reduzir um pouco, pode ser um delicioso molho para o pernil. Sirva quente com os acompanhamentos e salada de batata.



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