domingo, 25 de setembro de 2011

Nhocão Recheado


Ingredientes

1 Kg de Batata cozida e espremida (De preferência por batata tipo Asterix)
1 colher (sopa) de margarina
1 gema sem pele
50 g de queijo tipo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
½ xícara (chá) de farinha de trigo para a montagem
1 pano fino para a montagem do nhocão
Barbante para amarrar
2 L de água para cozimento do nhocão já montado
Molho de tomate de sua preferência
Recheio
250 g de carne moída (pode ser substituída por: frango, calabresa, camarão, carne seca e qualquer outro tipo de recheio que prefira)
Temperos de sua preferência
1 xícara (chá) de molho de tomate (Faça seu molho caseiro, ou se preferir utilize um já pronto)

Ingredientes Opcionais (recheio)
milho, azeitonas, ovos cozidos, salsinha, cebolinhas, podem ser usados a gosto, desde que a quantidade total, não ultrapasse, 1 xícara (chá)
Modo de preparo
Rendimento: 06 porções
Preço de Custo: R$ 14,00

Modo de Fazer a Massa
Cozinhe a batata com casca em água ate que fique macia, descasque e as esprema em uma tigela, acrescente então os demais ingredientes e trabalhe esta massa até que fique homogênea.

Modo de Fazer o Recheio
Refogue a carne como de costume, depois de pronta junte o molho de tomate os demais ingredientes e reserve (O recheio deve ser empregado frio)MontagemColoque em uma panela de pressão os dois litros de água, e dixe ferver. Em um pano fino, estique a massa do nhocão, (se preferir faça duas unidades), reserve uma porção para ajudar a tampar, coloque o recheio já frio e vá juntando as pontas, fazendo uma trouxa e tomando cuidado para a massa não sair para os lados, utilize aquela porção separada de massa para fechar, faça este processo com calma, não é difícil, só requer atenção. A trouxa totalmente pronta, amarre-a com força e leve na água fervente da panela de pressão e quando começar a chiar, deixe na pressão por 08 minutos, desligue e deixe a pressão sair, retire o nhocão, coloque-o em um escorredor e deixe esfriar pro alguns minutos. Retire o pano, coloque-o em um refratário, cubra com o molho, que deve estar quente e se desejar coloque queijo ralado por cima e sirva a seguir.
DICA - Se quiser deixar o nhocão pronto com antecedência, coloque no forno médio por aproximadamente 20 minutos para esquentar

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